I mitt mjölkfria kök.

Det ska erkännas att matlagning inte är mitt största intresse här i livet och därför är jag väldigt tacksam när jag dyker på recept som är enkla, hyfsat snabblagade och dessutom smakar gott.

2 Fläskkotletter

2 Morötter

100g Vitkål

100g Purjolök

1 Paprika

Sojasås

Örtsalt

Svartpeppar

Rapsolja

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Pensla fläskotletterna med sojasåsen, krydda med örtsalt och svartpeppar. Lägg i en ugnsform och ställ in i ugnen i 20-30min. Strimla morötter, vitkål och purjolök. Hacka paprikan. Fräs grönsakerna i en stekpanna med olja. Häll på en skvätt sojasås. Servera fläskkotletterna med grönsakerna.

 

En vän och jag har börjat med att bjuda varandra på middag en gång i veckan av många bra anledningar bland annat att vi bor ungefär 200m ifrån varandra, hon är gräsänka mellan varven, jag är själv, det är betydligt roligare att laga mat till någon annan och framförallt att roligare och trevligare att äta tillsammans med någon. Inte nog med att vi ska bjuda varandra på middag, det ska dessutom vara något som vi inte har lagat förut.  Den här veckan var det min tur att bjuda på middag och jag lagade till kyckling med zucchinipasta och cashewsås. Gott och nyttigt och all färg på tallriken ger ny energi. Såsen blev över förväntan och den passar passar förmodligen perfekt till fisk. Detta är ett recept att spara!

 

KYCKLING MED ZUCCHINIPASTA OCH CASHEWSÅS

 

2 Portioner

1 dl cashewnötter

1 näve bladspenat

1 kruka basilika

1 cm ingefära

1 dl vatten

1,5 msk citronsaft

Örtsalt

Cayennepeppar

1 Zucchini

2 Kycklingfiléer

Valfria grönsaker

 

Gör så här:

Mixa cashewnötter, spenat, basilika, ingefära, vatten, citronsaft, örtsalt och cayennepeppar till en sås. Strimla zucchinin till remsor med en potatisskalare och låt ligga tills någon minut innan servering. Stek kycklingen. Lägg ner zucchinin i kokande vatten ca 30sekunder. Servera med valfria grönsaker. Klart att äta (: