I mitt mjölkfria kök.

Hembakat bröd är svårt att slå och sätter helt klart guldkant på tillvaron. Det är varken svårt eller tar speciellt lång tid att baka eget bröd, men ändå blir det inte särskilt ofta. Medan det jäser går det göra andra saker och det är inte hela världen som det går över några minuter.

Ugn: 225°C

RÅGSIKTSKAKOR MED MORÖTTER

4 Runda bröd
5 dl vatten
50 g jäst
½ olja
½ sirap
1 ½ tsk salt
2-3 morötter
1 ½ dl kruskakli
½ hela linfrö
½ krossade linfrö
cirka 15 dl rågsikt

Gör så här:
Värm vattnet till 37°C och riv morötterna. Smula ner jästen i en degskål (cirka 4-5l ). Häll över vattnet och rör tills jästen har löst sig. Ha sedan i de rivna morötterna, kruskakli och linfröna. Tillsätt rågsikt och arbeta degen kraftigt, cirka 3 minuter med maskin eller cirka 6 minuter för hand, tills degen känns smidig. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i fyra dela och forma dem till runda bullar. Platta ut bullarna till cirka 15 cm Ø. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Grädda kakorna mit i ugnen i cirka 15 minuter.

TIPS!
Om du skulle ha paltspad tillhands går det byta ut vattnet mot paltspad. Brödets smak ändras lite och brödet blir aningens saftigare.