Minis potatis- och purjolökssoppa.
Detta recept kommer från en av mina underbara vänner och har räddat mig många gånger när det varken funnits fantasi eller ork till att laga mat. Det är enkelt, snabblagat och väldigt gott!
MINIS POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA
2 Portioner
1 purjolök
2-3 potatisar, cirka 250 g
1 liten vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 l vatten
Olja
Salt och peppar
Gör så här:
Skölj och strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs upp löken i lite olja så att den mjuknar men inte tar färg. Skär den skalade potatisen i tärningar och lägg ner i kastrullen som löken är i.
TIPS!
Den går utmärkt att frysa. Frys in i portioner så är det bara till att ta fram en portion soppa och tina. Soppa kan annars vara lite vanskligt att ta med sig i matlåda men om den är fryst fungerar det utmärkt.
Soppan blir lite lyxigare om 4 msk havre- eller sojagrädde tillsätts.
MINIS POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA
2 Portioner
1 purjolök
2-3 potatisar, cirka 250 g
1 liten vitlöksklyfta
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 l vatten
Olja
Salt och peppar
Gör så här:
Skölj och strimla purjolöken och hacka vitlöken. Fräs upp löken i lite olja så att den mjuknar men inte tar färg. Skär den skalade potatisen i tärningar och lägg ner i kastrullen som löken är i.
Tillsätt vatten och buljongtärning och koka upp. Låt småkoka under lock cirka 15 minuter eller tills potatisen börjar bli mosig. Smaksätt med lite peppar och eventuellt salt. Ta kastrullen från värmen och rör sönder med slev eller elvisp på låg hastighet.
TIPS!
Den går utmärkt att frysa. Frys in i portioner så är det bara till att ta fram en portion soppa och tina. Soppa kan annars vara lite vanskligt att ta med sig i matlåda men om den är fryst fungerar det utmärkt.
Soppan blir lite lyxigare om 4 msk havre- eller sojagrädde tillsätts.
